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自制卤猪肝

2018-10-12 23:02:06

主料

猪肝 :800

辅料香叶 :适量白糖 :适量葱 :适量 姜 :适量 花椒 :适量桂皮 :适量干辣椒 :适量料酒 :适量大料 :适量老抽 :适量生抽 :适量

具体步骤 步1.猪肝放入冷水中泡2小时,中间换几次水 第二步2.锅中放凉水,放入猪肝,焯至变色捞出。 第三步3.用温水清洗干净血沫 第四步4.锅中放水,放葱,姜,花椒,大料,香叶,桂皮,干辣椒,白糖,大火烧开,小火煮10分钟。放入猪肝,放料酒,生抽,老抽,盖锅盖,小火焖煮20分钟,加盐,泡2小时以上入味。 第五步5.捞出来控净水分,切片装盘。

烹饪技巧煮猪肝时,一定要小火煮,而且时间不能太长。

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