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爱美食水煮活鱼

2018-10-12 19:38:29

主料

红鲤鱼 :1700

辅料白芝麻 :30 花椒 :适量香葱 :适量辣椒粉 :适量 白菜 :150 黄瓜 :适量 大蒜 :适量 姜 :适量 精盐 :适量 黄豆芽 :150水煮鱼调料包 :1份干辣椒 :适量

具体步骤 第一步1.红鲤鱼处理干净,切下鱼头再对半切好。鱼身切下鱼骨和刺的部份和鱼头放在一起。用适量料酒,盐,和胡椒粉腌制30分钟入味。 第二步2.利用腌制的时间把余下的鱼肉斜切成厚薄适中的鱼片,加入生粉,料酒,盐,胡椒粉,蛋清抓匀腌制入味。 第三步3.白菜切段,黄瓜切滚刀块。 第四步4.姜,蒜切片,再剁点蒜末儿,葱切小段。 第五步5.准备好干辣椒,花椒和白芝麻。 第六步6.锅里热油,放入姜蒜片爆香。 第七步7.加入干辣椒和水煮鱼调料炒出香味,因为个人觉得水煮鱼的调料有点多,所以里面的3种调料我只放了一半哦! 第八步8.放入鱼头翻炒均匀,加入料酒,热水,盐,白菜。 第九步9.锅里水将要沸腾的时候放入黄瓜和黄豆芽,烧开。 第十步10.将煮好的食物捞起,装在干净的大盆里。 第十一步11.锅里的水再次沸腾时,放入鱼片煮至鱼片变色,即可将鱼片和汤一起倒在刚才装了食物的大盆里。 第十二步12.撒上花椒粒,白芝麻,和葱末。 第十三步13.锅里倒入约4匙油烧热后加入辣椒粉炒香后浇在煮好的活鱼上。 第十四步14.成品。

烹饪技巧小贴士~1:鱼头要先煮,鱼片不要煮的太久。2:辣椒和调味依个人喜好增减。

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