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正宗的回锅肉怎么做许多配料都要用到

2018-06-12 15:08:36

提到回锅肉,有点甜味,非常香美,受到很多人的喜欢。下面要给大家分享的内容是:正宗的回锅肉怎么做 许多配料都要用到,一起来看下吧!

首先来看下正宗的回锅肉怎么做:

材料:

猪肉,生姜,大蒜,青蒜苗,豆豉,菜籽油,大葱,豆瓣酱,甜面酱,花椒,鸡粉,黄酒,酱油等

步骤:

1、将净锅烧热,用手拿住瘦肉部分,使猪皮贴着锅底,烧成表皮金黄时取出,在水下刮洗干净。

2、取净锅,注入大约能淹住肉的清水,加生姜蒜片、葱段以及花椒煮开并熬出香味。

3、把猪肉放入锅里煮,至筷子可以穿透时,捞出,立即放入冰箱急冻室,冻3至5分钟

正宗的回锅肉怎么做许多配料都要用到

4、将生姜切三片后,其余切成沫,大蒜切成沫;青蒜切成马耳朵型小段。

5、将豆瓣和豆豉剁细。

6、将猪肉从急冻室取出,趁外冷里热的时候,切成薄片。

7、炒锅内放入油,将肉片下入锅里,下入豆瓣和豆豉沫中火炒至肉片卷成窝型。

8、把肉推至一边,将生姜大蒜炒香。

9、下入甜面酱,酱油、料酒、鸡粉炒到均匀入味,视情况看是否调入盐。

10、最后,下入青蒜段,炒至断生即可。

以上主要介绍了正宗的回锅肉怎么做,你了解了吗?接着一起来了解下关于回锅肉的相关知识。

简介

回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式,属于川菜系。制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等,口味独特,色泽红亮,肥而不腻,入口浓香。起源四川农村地区。古代时期称作油爆锅;四川地区大部分家庭都能制作。

菜品特色

回锅肉口味独特,色泽红亮,肥而不腻,入口浓香。

所谓回锅,就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜,在川菜中的地位是非常重要的,川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全,颜色养眼,是下饭菜之首选。

以上就是关于:正宗的回锅肉怎么做 许多配料都要用到的分享,希望对你有帮助。

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