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家常菜果醋黄花菜

2018-10-11 23:08:29

主料

鲜黄花菜 :适量 莴笋 :适量

辅料苹果醋 :适量盐 :适量糖 :适量 辣椒油 :适量

具体步骤步1. 将新鲜黄花的花蕊去掉;然后将新鲜黄花放淡盐水中浸泡30分钟第二步2. 泡好的黄花用开水焯一下;莴笋切丝,撒上适量盐搅拌均匀腌5分钟第三步3. 沥干黄花和莴笋的多余水分,淋入苹果醋,撒少许盐、糖;可依个人喜好倒入一勺辣椒油,搅拌均匀即可

烹饪技巧1.黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾,味鲜质嫩,营养丰富,含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分,其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉,有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效,对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效,可作为病后或产后的调补品。2.鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质,它本身虽无毒,但经过肠胃道的吸收,在体内氧化为“二秋水仙碱”,则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时,每次不要多吃。

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