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美味的蒜泥生蚝

2018-10-13 00:49:59

主料

生蚝 :500

辅料蒜泥 :适量油 :适量糖 :适量姜丝 :适量 黄油 :适量盐 :适量

具体步骤第一步刚买来的生蚝,生蚝要挑闭的紧的(虽然很难撬,但为了吃到新鲜的),然后一面比较鼓的,那就又新鲜,又大只!第二步撬壳是件功夫活,可以动用一切工具,菜刀,一字起,小刀……但一定要注意小心划到手,打开的时候,平的一面朝上,开一个小口以后,用小薄刀片伸进去,把瑶柱连接的地方割掉,平的一半就可以掀掉了,再用小薄刀片把瑶柱连接的另一边割掉,就可以整个取出了第三步用细毛刷(旧牙刷)刷干净,轻轻的,不留下一点黑边第四步加入黄酒,糖,盐,醋,酱油等,依据个人味道喜好,用手(或筷子)拌匀,腌一会儿第五步腌制的间隙,就可以刷壳子了第六步在盘中码好,如果你的盘子不够大,也可以少放几个壳,一个壳里可以装2个,反正是自己家吃嘛,不讲究第七步这时候也腌的差不多了,放在壳中,铺上一点姜丝,多余的腌制料酒基本上没啥用,如果你要炒其他菜也可以,不建议一起倒进去第八步放入蒸锅,水开了就文火蒸10-15分钟,火关了再闷几分钟第九步蒸的时候,切蒜,大小粒根据个人喜好第十步锅内多放油(此图是第一次操作,油少了),炒制,加酱油,盐,糖等随个人口味第十一步开锅,把蒜带油一起浇上去~~(想象中应该有滋滋滋的声音……)

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