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蛋黄肉粽3

2018-10-13 00:53:55

主料

猪腿肉 :300g 糯米 :800g蛋黄 :12个

辅料香葱 :2根生抽 :1汤匙盐 :1茶匙粽叶 :1包 洋葱 :1/2个 姜 :1块老抽 :1汤匙五香粉 :1茶匙料酒 :2汤匙

具体步骤 第一步1.原料图。 第二步2.猪腿肉用盐,生抽,老抽,五香粉料酒抓拌均匀腌渍过夜。糯米提前浸泡3小时。 第三步3.锅里放1汤匙食用油。把葱姜洋葱一起炸出香味,洋葱微软变黄。即可。 第四步4.倒入腌好的肉和肉汁。煸炒到肉发白,汁水不飞溅(就是水份去掉)。 第五步5.肉和洋葱保留,葱姜去除,肉汁浇在泡好的米里。粽叶洗净。 第六步6.包成粽子煮透即可,电饭锅煮2小时保温一夜,压力锅压30分钟。

烹饪技巧如果喜欢米是深色的,就多加点老抽。我家盐吃的小,所以没有放那么多酱油和盐。资深主妇可以根据判断食材量来调味。我这个料配的是一般人能接受,口味重的话觉得有点淡的程度。(因为我家糖果舅就是重口味,吃我家的菜都说淡)。肉经过煸炒后会更香,比直接包入的更有味,而且少了那种肉腥。原料都好准备,粽子叶干货店有,实在找不到就找淘宝吧,五块钱一包,50多片,可以包25个粽子。这个分量包了22个肉粽,有些没蛋黄了。

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